Kue lapis merah putih Bahan-bahan yang dibutuhkan:
400 gram tepung beras
100 gram tepung tapioka
400 gram gula pasir
1 sendok teh garam
4 lembar daun pandan
1.500 ml santan kelapa
½ sendok teh bahan pewarna merah muda (pasta cocopandan), secukupnya
Langkah pembuatan kue lapis merah putih:
Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Angkat dan saring.
Campurkan tepung beras, tapioka, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan selama 30 menit.
Bagi adonan jadi dua, satu bagian ditambahkan pewarna merah muda dan satunya dibiarkan putih.
Panaskan loyang berukuran 22 x 22 sentimeter. Tuang 100 ml adonan putih ke dalam wadah dan tunggu 10 menit. Tuangkan 100 ml adonan merah muda dan tunggu 10 menit.
Ulangi hingga adonan habis, setelah adonan terakhir, kukus kue lapis selama 20 menit.
Angkat, dinginkan, dan potong-potong untuk segera sajikan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum.
Rebus ayam di dalam panci bersamaan dengan bumbu yang telah ditumis. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun serai. Masak selama 30 menit hingga daging ayam menjadi empuk. Tambahkan garam dan merica.
Pisahkan daging ayam tersebut dari tulangnya, lalu kembalikan tulangnya ke dalam kuah yang ada di panci. Tambahkan potongan daun bawang, tunggu hingga kuah mendidih.
Selama menunggu kuah mendidih, siapkan kol, bihun, tauge, irisan kentang, irisan telur, tomat, dan daging ayam yang sudah disuwir ke dalam mangkuk saji.
Siram bahan-bahan dalam mangkuk dengan kuah soto yang sudah dimasak. Taburkan bawang goreng serta irisan jeruk nipis di atasnya.
